Genussladen
Fam. Laner hat sich im Zentrum der Marktgemeinde Werfen in ein gemeindeeigenes Gebäude eingemietet und dort in einen Genussladen/Bauernladen investiert. Aufgrund der schlechten Erreichbarkeit ihres Hofes haben sie sich gegen einen klassischen Hofladen direkt am Hof und für einen Bauernladen im Ortszentrum in sehr guter Lage entschieden.
Neben den eigenen Schafmilch- und Lammfleischprodukten (Bio Austria zertifiziert, Salzburg Land zertifiziert, Gutes vom Bauernhof und AMA Genussregion) ergänzen sie ihr Sortiment durch bäuerliche Produkte von regionalen Landwirten. Der Genussladen ist eine Kombination aus einem „Normalen Geschäft mit Bedienung“ und einem Selbstbedienungsladen. Durch die Selbstbedienung können die Produkte ganzjährig an sieben Tagen in der Woche zu attraktiven handelsüblichen Öffnungszeiten angeboten werden. Die Kombination der Bedienung (1x wöchentlich) und der Selbstbedienung ermöglicht es der Familie die Verkaufszeiten so gering wie möglich zu halten, den Kunden während der Anwesenheit die Produktpalette schmackhaft zu machen und noch genügend Zeit zu haben, den landwirtschaftlichen Betrieb zu bewirtschaften und die eigene Produktion der Schafmilchprodukte zu erledigen. Im Laden wurde eine Selbstbedienungskassa mit Bar- und Kartenzahlung vorgesehen. Natürlich wurde auch eine Videoüberwachung installiert. Da es in der Gemeinde Werfen noch keine Bücherzelle gab, wurde auch diese in den Genussladen integriert.
Informationen und Daten zum landwirtschaftlichen Betrieb:
Das Lehengut, ein Biohof auf 600 Metern Höhe in Werfen, wurde im Rahmen des Bio-Awards 2024 zum Bezirkssieger im Pongau gekürt. Diese Auszeichnung würdigt das Engagement und die nachhaltige Arbeitsweise der Familie Laner, die den Hof bereits in der fünften Generation bewirtschaftet. Seit seiner Umstellung im Jahr 2015 von einem traditionellen Milchviehbetrieb zu einem Milchschafbetrieb ist das Lehengut zu einem wahren Paradies für Lacaune-Milchschafe geworden. Unter der Leidenschaft von Birgit und Thomas Laner werden rund 60 wollige Vierbeiner liebevoll betreut und deren hochwertige Milch in der hofeigenen Käserei zu einer Vielzahl köstlicher Produkte verarbeitet. Das Sortiment des Lehenguts umfasst eine breite Palette an erlesenen Erzeugnissen, darunter Topfen, Joghurt, Butter, Frischkäse und Schnittkäse in verschiedenen Variationen. Zusätzlich werden hausgemachte Wurst- und Rohwurstspezialitäten, Knödel, Apfelsaft, Edelbrände und Marmeladen aus dem eigenen Obstgarten angeboten. Besonders bemerkenswert ist die kontinuierliche Innovation der Familie Laner, die neben traditionellen Produkten auch neuartige Käsesorten wie den „Mähzarella“ oder saisonale Variationen kreiert. Ein weiterer Schwerpunkt des Lehenguts liegt auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. So wird seit Kurzem aus der eigenen Bio-Schafwolle hochwertiger Pflanzendünger hergestellt, der einen Beitrag zur ökologischen Landwirtschaft leistet. Der Betrieb konnte durch den Genussladen vom Nebenerwerb in einen Vollerwerbsbetrieb umgestellt werden.
